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Purée de chou-fleur au lait de coco et curcuma avec Nourish Paris

Par julia
Purée de chou-fleur au lait de coco et curcuma avec Nourish Paris

Après l’arrivée de bébé, prendre le temps pour réfléchir à ses repas et cuisiner n’est pas toujours une évidence. Cependant, afin de vous remettre d’aplomb après ces derniers mois éprouvants, il est important de faire attention à une alimentation saine en cette période de récupération post-partum. Un régime alimentaire riche en glucides complexes, en fruits, en légumes et en vitamines est idéal pour les jeunes mamans allaitantes (ou non). C’est dans cette optique que Sophie, maman de deux enfants a fondé Nourish Paris qui est un service de livraison de petits plats sains à domicile spécialement préparés pour la récupération post-partum. Aujourd’hui, elle partage avec vous une de ses recettes de saison :  la purée de chou-fleur au lait coco et curcuma avec des patates douces rôties aux épices

Les bienfaits de cette recette

Cette recette composée de légumes est riche en vitamines, en minéraux et oligo-éléments :

  • Le chou-fleur, composé à 90% d’eau est très peu calorique et riche en vitamines B, B9 et C
  • Les patates douces regorgent de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer. Sophie recommande fortement cet aliment pour tout régime post-partum
  • A cela vient s’ajouter le curcuma, épice aux nombreuses vertus notamment digestives et anti-inflammatoires, ce qui peut être particulièrement bénéfique après l’accouchement. Le curcuma contient de la vitamine B6, C, du potassium, de manganèse, de magnésium et de fibres

Vous ne connaissez pas bien le curcuma ? Lisez notre article consacré aux bienfaits du curcuma dans l’alimentation de la future et de la jeune maman. Cette recette sera l’occasion idéale de la tester !

La recette étape après étape

Cette recette et les ingrédients sont indiqués pour 4 à 6 personnes. Vous pouvez ainsi en prévoir pour plusieurs repas et congeler le reste. C’est le principe du batch-cooking !

Pour les patates roties aux épices

  • 2 x patates douces, épluchées et coupées en cubes
  • 1 x cuillère à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 x cuillère à café de cannelle
  • 1 x cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 x cuillère à café de cumin moulu

Pour la sauce

  • 1 x cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 x cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 x cuillère à soupe de beurre d’arachide

Pour la purée

  • 1 x petite tête de chou-fleur, coupée en fleurettes
  • 5 x pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cubes
  • 1 x cuillère à soupe de curcuma
  • 25cl x lait de coco

Etape 1 : Préchauffez le four à 200°C. Une fois vos patates douces découpées en cubes, mélangez les avec l’huile de coco, les épices, du sel et du poivre. Enfournez et faites rôtir pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, combinez tous les ingrédients de la sauce et mettez-les de côté

Etape 2 : Portez une grande casserole d’eau à ébullition et épluchez et coupez en cubes les pommes de terres

Etape 3 : Faites bouillir les pommes de terres et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (vous pouvez également les faire cuire à la vapeur)

Etape 4 : Égouttez-les, ajoutez le lait de coco, le curcuma, le sel et le poivre puis mélangez le tout (avec un mélangeur à immersion si possible) jusqu’à consistance lisse. Une fois la purée prête, servez la dans un bol ou une assiette

Etape 5 : Mélangez les patates douces avec la sauce et placez-les sur la purée de chou-fleur.

purée-choufleur-patates-douces-curcuma-nourish-paris-recette

Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à garnir votre plat de graines de sésame grillées ou de coriandre fraîche.

Dernière étape, la dégustation !

Vous avez réalisé cette recette ? Envoyez nous des photos de vos réalisations en taggant @mumtobeparty et @nourishparis.

Vous pouvez aussi découvrir d’autres recettes exclusives proposées par Nourish Paris aux lectrices de Mum-to-be Party :  pot au feu aux légumesparmentier de saumon & salade chaude de betterave, chou kale, quinoa et chèvre

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1 Commentaire

  1. Oh la la cette recette me donne tellement faim ! Il faut absolument que je la teste !

    Clementine

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