Pour le baptême de ma fille, je voulais sortir des traditionnelles dragées. Il a suffi de plusieurs heures sur le web et d'un atelier lors d'événement dédicace du livre "Les Sweet Tables" pour trouver l'inspiration, acquérir un minimum de technique et identifier le matériel nécessaire pour réaliser ces biscuits qui ont marqué les esprits !

Je n'ai par contre pas eu le courage de me lancer dans une Sweet Table, même si cela aurait été le bouquet et cohérence du début à la fin. Il faut avouer que ces 25 biscuits (oui, QUE 25 biscuits) m'ont pris un temps important, environ 8h de travail pour la débutante que je suis.

1ère étape : les biscuits

Vous trouverez dans vos livres de cuisine une recette pour ces sablés. Alexandra devenue experte en la matière m'a surtout transmis des conseils importants : séparer la pâte en 2 boules identiques à placer au frais pendant 2h à 3 jours. Au moment de la sortir du frigo, la faire reposer 5 minutes (enfin, ça c'est pour L'ile Maurice mais à Paris et notre temps de chien, il a fallu bien 15min pour qu'elle se ramollisse !). Bien penser à ajouter de la farine sur la plan de travail sur lequel la pâte sera étendue et sur le rouleau, sinon bonjour l'adhérence. Enfin, pour des biscuits juste moelleux au coeur, ne pas les faire trop cuire : 8 à 10 minutes max. Même s'ils ont l'air encore bien blonds, on s'arrête là. Ils se conservent ensuite très bien dans une boite hermétique pendant 1 semaine.

2ème étape : la déco

La pâte à sucre, votre meilleure amie. Très simple à travailler et à étendre, elle durçit parfaitement et n'est pas aussi polarisante en goût que la pâte d'amande. Elle existe aussi en plusieurs couleurs à la vente et peut parfaitement se superposer pour créer de bien jolis effets. Parfait pour les débutants.

Quand je me suis rendue chez Cake & Bake à République, je n'avais pas une idée précise de motifs mais plutôt de couleurs pour ma décoration de biscuits. Aussi je me suis laissée guider par le choix d'emporte-pièces et de petits décorations comestibles, qui soient intéressantes pour le baptême d'une petite fille. J'aurais beaucoup aimé trouver le fameux rouleau à imprimés qui permet de donner à la pâte de jolis reliefs, rouleau qui m'avait été présenté lors de l'événement de Laure. J'ai opté pour peu de déco et d'effets au final, pour que ces biscuits ne soient pas associés à une fête d'anniversaire mais bien à un baptême.

Pour la réalisation des 25 biscuits, voici ce que j'ai acheté :

• white icing 500g Renshaw professional Regal Ice (la pâte à sucre blanche)
• pink icing 250g Renshaw professional Regal Ice (la pâte à sucre rose)
• ensemble de 3 pinceaux à confiserie Wilton (petit pinceau qui permette de coller les éléments avec du miel liquide)
• writing tube n°3 PME Arts (au départ, j'ai acheté ceci pour écrire le prénom de ma fille...mais étant donné la surface du biscuit, je m'en suis servie pour positionner les boules nacrées)
• lot d'emporte-pièces en inox
• emporte-pièces motif papillon en plastique PME
• sugar hearts natural cerise Sprinkles
• sparkling sugar crystals pearlescent pink Sprinkles
• sugar pearls Wilton (les fameuses boules blanches nacrées)
• petits sachets plastiques individuels

Montant des achats : environ 50€

Parallèlement, il ne faut pas oublier de prévoir : une planche pour étaler la pâte à sucre, de la farine, un rouleau à pâtisserie, du miel liquide, des plateaux pour disposer les biscuits réalisés...

3ème étape : la création

Ca y'est, les biscuits sont blonds dorés. On aura prévu un peu plus large côté quantité, de sorte d'avoir la possibilité de choisir ceux qui ont une surface bien lisse pour permettre une jolie décoration.

 Papillon & cœurs

• 2 couches de pâte à sucre blanche découpées avec 2 emporte-pièces du même motif mais au diamètre différent. Le plus grand rond sera collé sur la surface lisse du biscuit à l'aide du pinceau enduit de miel. Le plus petit rond sera placé au centre en superposition, également collé avec du miel.
• 1 papillon en pâte à sucre rose découpé avec l'emporte-pièce papillon, collé au centre du petit rond blanc.
• 1 boule nacre blanc déposée et collée avec le pinceau enduit de miel en guise d'antennes pour le papillon. Le writing tube permet de créer un petit trou dans lequel déposer une touche de miel, insérer la boule, puis enfoncer la boule dans le trou.
• 5 coeurs collés sur toute la surface disponible du plus grand rond blanc, et 2 boules nacrées collées de part et d'autre des coeurs.

Attention, la réalisation de ces cookies doit se faire étape par étape. Oubliez de découper vos 2 x 12 ronds blancs en une seule fois, sauf si vous êtes super agile et rapide pour les coller. Car ils durcissent très vite !

Papillon et éclats de rose

• 2 couches de pâte à sucre découpées avec 2 emporte-pièces du même motif mais au diamètre différent. Le plus grand rond  (pâte à sucre blanche) sera collé sur la surface lisse du biscuit à l'aide du pinceau enduit de miel. Le plus petit rond (pâte à sucre rose) sera placé au centre en superposition, également collé avec du miel.
• 1 papillon en pâte à sucre blanche découpé avec l'emporte-pièce papillon, collé au centre du petit rond rose.
• 1 boule nacre blanc déposée et collée avec le pinceau enduit de miel en guise d'antennes pour le papillon. Le writing tube permet de créer un petit trou dans lequel déposer une touche de miel, insérer la boule, puis enfoncer la boule dans le trou.
• Au bord du grand rond blanc, déposez une couche de miel et saupoudrez d'éclats roses. Enlevez les excédents et comblez les éventuels trous. Bien laisser sécher et faire attention à ce que ces éclats ne rentrent pas (trop) en contact avec le sachet plastique.

Vous voyez sur les photos des petits papillons roses qui se baladent. J'ai eu l'idée d'utiliser l'excédent de pâte à biscuits et de pâte à sucre en les découpant avec le même emporte-pièce et en les superposant.

Un ruban rose a été acheté au marché St Pierre. Pour ces 25 cookies, prévoir max 5 mètres et environ 5€

Les petites étiquettes ont été réalisées à partir d'un kit gratuit mis à disposition sur la Fan Page de la Crafterie.fr.

J'espère que mes explications de débutante auront été suffisamment claires. Et bien sûr, vous trouvez de l'inspiration dans le nouveau livre Les Sweet Tables aux éditions Eyrolles ou via les newsletters de Laure : /laviesimpleetjolie.com/